奶letou体育网址油粉(食品安全企业标准)

2020-11-07 03:43

  奶油粉(食品安全企业标准)。奶油粉 Q/HZHL0001S—2018 1 范围 本标准规定了奶油粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。letou体育官网 本标准适用于以食用奶油为原料,letou体育网址辅以麦芽糊精、食品添加剂(磷脂、磷酸

  奶油粉 Q/HZHL0001S—2018 1 范围 本标准规定了奶油粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以食用奶油为原料,辅以麦芽糊精、食品添加剂(磷脂、磷酸氢二钾)经 溶解、调酸、转化、乳化、均质、浓缩、喷雾干燥、包装等工序制成的奶油粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适 用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中线 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5009.256 食品安全国家标准 食品中多种磷酸盐的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 25561 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 1 3 技术要求 Q/HZHL0001S—2018 3.1 原料和辅料要求 3.1.1 原料 3.1.1.1 食用奶油:应符合GB 19646的规定。 3.1.2 辅料 3.1.2.1 磷脂:应符合GB 28401的规定。 3.1.2.2 麦芽糊精:应符合GB/T 20884的规定。 3.1.2.3 磷酸氢二钾:应符合GB 25561的规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 项目 色泽 滋味和气味 组织形态 杂质 表 1 感官要求 要求 一级 二级 三级 呈淡黄色 具有本品特有的气味,无异味 细腻、干燥、均 匀的粉末 细腻、干燥的粉 末,允许少量有 易散开的团块 干燥的粉末,允许 有易散开的团块 无肉眼可见外来杂质 检验方法 将样品内容物倒在洁净的 烧杯中,在自然光下观察其 色泽和杂质、嗅其气味,并 品尝滋味 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 项目 蛋白质 g/100g ≤ 脂肪 g/100g ≥ 水分 g/100g ≤ 酸度 ?T ≤ 磷酸盐(以 PO43-计) g/kg ≤ 表 2 理化指标 指标 一级 二级 15.0 20.0 50.0 40.0 4.0 20.0 5 三级 25.0 30.0 检验方法 GB 5009.5 GB 5009.6 GB 5009.3 GB 5009.239 GB 5009.256 3.4 有害物质限量 应符合表3的规定。 项目 总砷(以 As 计)mg/㎏ 铅(以 Pb 计)mg/㎏ 表 3 有害物质限量指标 指标 ≤ 0.1 ≤ 0.1 检验方法 GB 5009.11 GB 5009.12 黄曲霉毒素 M1 ?g/kg ≤ 0.5 GB 5009.24 3.5 微生物限量 2 应符合表4的规定。 Q/HZHL0001S—2018 表 4 微生物限量指标 项目 采样方案 a 及限量(若非指定,均以 CFU/g 表示) n c m M 菌落总数 5 2 10000 100000 大肠菌群 5 2 10 100 金黄色葡萄球菌 5 1 10 100 沙门氏菌 5 0 0/25g —— 霉菌 ≤ 90 注:a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。 检验方法 GB 4789.2 GB 4789.3 平板计数法 GB 4789.10 平板计数法 GB 4789.4 GB 4789.15 3.6 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求,按JJF 1070 规定的方法测定。 4 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。磷脂按生产需要适量使用。 5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12693 规定。 6 检验规则 6.1 组批 以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。 6.2 抽样 从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品,抽样数量为18袋,10袋用于检验, 8袋留样。 6.

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